狗吃生鸡蛋还是熟鸡蛋?

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从营养的角度来看生鸡蛋和熟鸡蛋的营养成分差异不大,蛋白质、脂肪、维生素、矿物质差别在5%以内基本可以认为是相同的。

很多人担心生鸡蛋没有熟透,生鸡蛋中含有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶、卵黄高磷蛋白会影响营养的消化和吸收。其实这些影响都是很有限的,抗胰蛋白酶只能够抑制少部分的胰蛋白酶活性,人体内胰蛋白酶是完全足够的,所以对于蛋白质的消化最多只有5%左右的影响。而抗生物素蛋白只有在大量食用生鸡蛋(每天超过4-6个)并且煎煮鸡蛋(1个)的情况下才会出现维生素B7缺乏症状。实际上生鸡蛋的蛋白质利用率和熟鸡蛋的蛋白质没有什么差异。

而鸡蛋在煎煮的时候可能产生一些基因毒性(诱发基因突变性)的杂环胺和多环芳烃,如果鸡蛋煎焦了的话还可能出现苯并芘。从这个角度来看生鸡蛋会更安全一些。

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