生牛肉颜色不一样能吃吗？
生牛肉有两种颜色，一种鲜红色或暗红色，一种棕色或紫色。颜色差别的产生来自于牛肉暴露在空气中的程度和时间，以及牛肉部位中氧和肌红蛋白的浓度。与空气接触较少和时间较长的牛肉颜色往往较暗；氧气与肌红蛋白浓度较高的牛肉，颜色往往亮红。
通常我们购买的牛肉多为鲜红色。牛肉在切块包装之后，由于氧气对包装内牛肉各部位的扩散速度不均匀，导致包装内牛肉颜色的分布不均匀，这也是许多包装盒中牛肉颜色存在差别的原因。
颜色深暗的部位往往与包装膜接触，其透氧性较差，导致牛肉与空气接触较少。生牛肉即使颜色有深浅等差别，但只要牛肉没有发臭、发粘、颜色过于鲜艳，可以食用。